Le b.a.-ba de l'ABC

L'ABC, qu'est-ce que c'est ?

L'atelier de brassage collaboratif est une association (loi 1901) à but non lucratif créée en 2017.

Ses objectifs sont multiples :
- Faire découvrir les techniques de brassage artisanal de la bière, son histoire, ses goûts…
- Etre un espace de discussion, d'échange et d'entraide entre brasseurs amateurs, professionnels, et acteurs de la filière brassicole.
- Plus globalement, promouvoir et vulgariser le brassage artisanal, ainsi que les différentes méthodes et techniques artisanales et traditionnelles de transformation alimentaire.
Pour cela, l'association s'est dotée d'un local et de tout le matériel de production nécéssaire pour des brassins de 150 litres, soit environ 200 bouteilles de 75 cl.
L'ABC est ainsi un lieu de ressources matérielles et culturelles sur la bière, son histoire, les techniques de brassage et la dégustation.
L'ABC participe à des manifestations en tant que prestataire ou partenaire. Plus largement, l'ABC se propose de mettre en œuvre tout autres moyens de développer ses activités dans le cadre de ses objectifs.

A qui s'adresse l'ABC ?

A des associations, collectifs, structures ou groupes informels désireux d'avoir leur propres bières pour leurs évènements et activités.
Aux particuliers désireux de produire leur bière artisanale, dans un esprit do it yourself, à un prix raisonnable.

Outre un local et du matériel adapté constituant une micro-brasserie fonctionnelle, l'ABC apporte l'expérience de ses membres. Ainsi peuvent être évitées toutes les erreurs habituelles des débutants. Et surtout, l'ABC permet une fabrication collective et conviviale.

Comment ça marche ?

Lors d'une première rencontre entre les membres de l'ABC et le brasseur amateur, on déguste quelques bières pour choisir la recette de fabrication et on fixe la date du brassage.

Le jour dit, on prend un café. Puis on empâte, on brasse, on filtre, on rince, on fait bouillir, on houblone, on prépare la levure… (Voir page : Le Brassage)
On déjeune sur le pouce.
On nettoie et on fait la vaisselle pour laisser l'atelier dans l'état où on l'a trouvé en entrant : fonctionnel pour un prochain brassin.
Enfin, on prend rendez-vous pour l'embouteillage 4 à 6 semaines plus tard.

Le jour de l'embouteillage, on lave et désinfecte les bouteilles vides, on soutire, on re-sucre et on remplit les bouteilles.
On nettoie et on fait la vaisselle…
A la fin de l'embouteillage, le brasseur amateur peut emporter sa production pour refermentation et maturation. L'ABC fournit bouteilles et casiers qui sont consignés et doivent donc être rapportés à l'atelier, vides et propres, ultérieurement. Il est aussi possible de laisser la production à l'atelier pour refermentation et maturation dans de bonnes conditions… sans risquer de les boire prématurément. Avant de partir avec sa production, il faut aussi payer les droits d'accise aux douanes. Eh oui !

Il faut environ 3 mois entre le jour où l'on brasse et celui où on déguste… Ce qui oblige à anticiper un peu !

Combien ça coûte ?

500 € par brassin de 150 litres, soit 3,33 € par litre ou 2,50 € la bouteille de 75 cl.